Röda linser med kokosmjölk är så gott! Här är ett billigt recept med röda linser, kokosmjölk, gurkmeja, curry, blomkål, lime och chili. Goda smaker som gör gott för både mage och plånbok.
Vad är gurkmeja bra för? Gurkmeja är bra för immunförsvaret. Den innehåller kurkumin som motverkar inflammation och fungerar även som en kraftig antioxidant. Och så smakar den ju så gott, speciellt tillsammans med linser och kokosmjölk.
4 port
Du behöver:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
250 g blomkål
1 msk curry
1 msk gurkmeja
1 tsk torkad chili
1 ekologisk lime
3 dl röda linser
400 g kokosmjölk
6 dl vatten
3 tomater
salt
peppar
Gör så här:
1. Hacka lök och två vitlöksklyftor.
2. Stek på låg värme.
3. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg i stekpannan.
4. Tillsätt curry, gurkmeja, torkad chili, limezest, linser, kokosmjölk och vatten.
5. Låt koka i ca 10 minuter tills linserna fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. Pressa i den sista vitlöksklyftan.
7. Skär tomaterna i bitar och lägg i tillsammans med linsgrytan.
8. Smaka av med salt, peppar och pressad lime. Färdigt!